ΣΑΝΦΛΑΟΥΕΡ ΑΝΘΟΣ (SunFlower)/ ΚΑΡΘΑΜΙΟ / ΚΕΝΤΑΥΡΙΟ

Το καρθάμιο είναι ένα μυρωδικό φυτό που χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, κυρίως για το έντονο άρωμά του και τη γεύση που προσθέτει στα φαγητά. Είναι γνωστό και ως λεμονόχορτο ή ως κίτρινο χορτάρι και προέρχεται από τη Μεσογειακή περιοχή. Τα φύλλα του έχουν έντονο λεμονένιο άρωμα και χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και στεγνά.

Ορισμένες από τις κύριες χρήσεις του καρθαμίου στη μαγειρική περιλαμβάνουν:

1. **Αρωματικό για φαγητά:** Τα φρέσκα ή στεγνά φύλλα καρθαμίου προσθέτουν έντονο λεμονένιο άρωμα και γεύση σε σούπες, σάλτσες, αλλαντικά, ψάρια, κρέας και πολλά άλλα φαγητά.

2. **Αρωματισμός ποτών:** Τα φύλλα καρθαμίου μπορούν να προστεθούν σε ζεστά και κρύα ροφήματα, όπως τσάι, λεμονάδα ή κοκτέιλ, για να προσθέσουν φρεσκάδα και άρωμα.

3. **Αρωματικά λάδια και ξίδια:** Τα φύλλα καρθαμίου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν λάδια και ξίδια, δημιουργώντας ένα αρωματικό προϊόν που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα ή στις σαλάτες.

4. **Αρωματικά βοτάνια:** Συχνά χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ως μέρος από αρωματικά μείγματα, όπως το αρωματικό μείγμα Herbes de Provence.

5. **Αντιφλεγμονώδης:** Κατά παράδοση, το καρθάμιο θεωρείται ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αρωματικά ή θεραπευτικά βότανα.

Συνολικά, το καρθάμιο προσφέρει ένα μοναδικό και ευχάριστο άρωμα στα φαγητά και τις ποτά, καθιστώντας το ένα από τα αγαπημένα μυρωδικά στη μαγειρική.