ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ ΣΠΟΡΟΣ ΣΥΡΙΑΣ ΤΡΙΜΜΕΝΟΣ

Το κόλιανδρο (coriandrum sativum) είναι μονοετές φυτό που φύεται σε πολλές περιοχές από τη νότια Ευρώπη και βόρεια Αφρική, έως την  κεντρική Ασία. Το φυτό φθάνει το ύψος των 50 εκ. με φύλλα ασύμμετρα και βλαστούς  που φέρουν στην κορυφή σκιάδια με χρώμα απαλό ροζ. Το άρωμά του είναι λουλουδένιο και συχνά παρομοιάζεται με το κύμινο καθώς γευστικά παρουσιάζουν ελάχιστες διαφορές. Πολλές συνταγές μάλιστα, περιλαμβάνουν ίσες ποσότητες από τα δύο μπαχαρικά.

ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΧΡΗΣΗ

Το κόλιανδρο μπορεί να ενταχθεί σε διάφορες συνταγές της ελληνικής παραδοσιακής κουζίνας, ακόμη και σε αυτές που δεν έχουμε φανταστεί. Η ιδιότητα του είναι να αρωματίζει τα πιάτα προσδίδοντάς τους χαρακτήρα.

Στην ινδική κουζίνα ο κόλιανδρος παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο καθώς βρίσκεται στις λίστες πολλών συνταγών. Αποτελεί επίσης ένα από τα υλικά συστατικά του ινδικού καρυκεύματος garam masala. Σε πολλές διεθνής κουζίνες χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με άλλα μπαχαρικά και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στην κυπριακή μαγειρική.

Ο σπόρος κόλιανδρου έχει έντονο άρωμα και γεύση που τον καθιστά ένα δημοφιλές μπαχαρικό. Οι μαγειρικές ιδιότητες του κόλιανδρου περιλαμβάνουν:

1. Αρωματική Γεύση: Το κόλιανδρο έχει μια ελαφρώς γλυκιά και αρωματική γεύση που προσδίδει βάθος και πολυπλοκότητα σε διάφορα πιάτα.

2. Προσθήκη Αρωμάτων: Χρησιμοποιείται σε μείγματα μπαχαρικών και καρυκευμάτων για την προσθήκη αρωμάτων σε κάρυ, σούπες, σάλτσες και άλλα φαγητά.

3. Χρήση σε Συνταγές Ψωμιού: Το κόλιανδρο είναι επίσης δημοφιλής στη χρήση του σε συνταγές ψωμιού και άλλων αρτοσκευασμάτων, προσφέροντας γεύση και αρωματική ποικιλία.

4. Χρήση σε κρέατα,ψάρια,λαχανικά: Χρησιμοποιείται σε συνταγές κρεάτων, ψαριών ή λαχανικών για να προσθέσει γεύση και αρωματική πολυπλοκότητα.

ΜΟΝΑΔΙΚΑ ΡΟΦΗΜΑΤΑ ΜΕ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ:

Εκτός από ότι προσφέρει ινδική γοητεία σε ένα πιάτο, είναι ένα φυσικό αποτοξινωτικό, μιας και μειώνει την υψηλή χοληστερόλη. Έχει αντιμικροβιακές και αντισηπτικές ιδιότητες, καθώς και αντικαρκινογόνες.
Ο κόλιανδρος έχει χρησιμοποιηθεί ανά τους αιώνες ως βότανο για την ανακούφιση από τους πόνους, τις κράμπες, τους σπασμούς, τη ναυτία, τη δυσπεψία και τις μολύνσεις από μύκητες. Είναι σε θέση να εξολοθρεύει επικίνδυνα βακτήρια όπως το E. coli, τη σαλμονέλα και το ιδιαίτερα ανθεκτικό υπερβακτήριο MRSA.

Θεραπευτικές Ιδιότητες: 

Ο σπόρος κόλιανδρου, ιδιαίτερα αυτός που προέρχεται από την Ινδία, είναι γνωστός για τις πολλαπλές θρεπτικές και θεραπευτικές του ιδιότητες. Ορισμένες από αυτές τις ιδιότητες περιλαμβάνουν:

1. Πλούσια Πηγή Αντιοξειδωτικών: Ο σπόρος κόλιανδρου περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής και του στρες στον οργανισμό.

2. Υψηλή Περιεκτικότητα σε Ινωδώδη: Οι σπόροι κόλιανδρου είναι πλούσιοι σε ινώδη, τα οποία συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και την πρόληψη των προβλημάτων πεπτικής υγείας.

3. Αντιφλεγμονώδη Ιδιότητες: Ο σπόρος κόλιανδρου έχει αναφερθεί ότι έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα.

4. Υποστήριξη Πεπτικής Υγείας: Ο κόλιανδρος έχει παραδοσιακά χρησιμοποιηθεί για την ανακούφιση από πεπτικά προβλήματα όπως δυσπεψία, κοιλιακοί φούσκωμα και κολίτιδα.

5. Υποστήριξη Καρδιαγγειακής Υγείας: Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες του κόλιανδρου μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων.

 Προσοχή:Όλα τα παραπάνω έχουν ενημερωτικό σκοπό. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή, ζητήστε τη γνώμη του κατάλληλου επαγγελματία υγείας. Εάν λαμβάνετε φαρμακευτική αγωγή, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλληλεπιδράσεις.