ΚΑΡΔΑΜΟ / ΚΑΚΟΥΛΕ KERALA INDIA ΟΛΟΚΛΗΡΟ

Το κάρδαμο ( cardamom )ή κακουλέ είναι εγγενές φυτό της Ινδίας και της Νότιας Ασίας γενικά

Το κάρδαμο ή κακουλέ που επιλέξαμε για εσάς είναι από την Kerala στην Νοτιοδυτική Ινδία την περιοχή Yela Mala ή Cardamom hills (δηλαδή οι λόφοι του Κάρδαμου) εκεί που γεννήθηκε η ποικιλία  Elettaria cardamomum  η πιο κοινή ποικιλία κάρδαμου , μακράν όμως η καλύτερη.

 η ποικιλία  Elettaria cardamomum που παράγεται στην Kerala της Ινδίας έχει πιο έντονη γεύση  από αυτή της Γουατεμάλας.

Η μοναδική γεύση του κάρδαμου περιγράφεται συχνά ως πολύ αρωματική με ρητινώδες άρωμα με κάποια γεύση μέντας

Χρησιμοποιείται σε αλμυρά και γλυκά πιάτα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός απολαυστικά πικάντικου τσαγιού. Είναι φυσικά χωρίς καφεΐνη και μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Το κάρδαμο συνδυάζεται καλά με πουλερικά, κόκκινο κρέας, φακές, ρύζι και καυτερά φαγητά, συνδυάζεται με πολλά μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο και κανέλα . Είναι ιδανικό σε αρτοσκευάσματα .

ΜΕΡΙΚΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΚΑΡΔΑΜΟΥ

Μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση, να βελτιώσει την αναπνοή και να βοηθήσει στην απώλεια βάρους . Το κάρδαμο είναι ένα διουρητικό και διεγερτικό της πέψης που διεγείρει τον μεταβολισμό και βοηθά το σώμα να κάψει λίπος πιο γρήγορα. Το κάρδαμο βοηθά στη μείωση του λίπους στην κοιλιά .

Επιπλέον, μελέτες σε ζώα και σε δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι το κάρδαμο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των όγκων, στη βελτίωση του άγχους, στην καταπολέμηση των βακτηρίων και στην προστασία του ήπατος, αν και τα στοιχεία για τα αποτελέσματα αυτά δεν είναι αρκετά

Το κάρδαμο περιέχει επίσης φυτικές ίνες, τη θρεπτική ουσία που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς . Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το μπαχαρικό μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης και αυτό ωφελεί και την υγεία της καρδιάς

Ένα από τα λιγότερο γνωστά αλλά εκπληκτικά οφέλη του κάρδαμου είναι οι αντιγηραντικές του ιδιότητες . Οι λοβοί είναι πλούσιοι σε φυτοχημικά. Καταπολεμούν τα σημάδια γήρανσης και αφήνουν το δέρμα σας νεανικό και λαμπερό

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν το κάρδαμο .

Το κάρδαμο είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλές συνταγές, από γλυκές έως αλμυρές. Εδώ είναι μερικές συνταγές που μπορείτε να δοκιμάσετε χρησιμοποιώντας ολόκληρους κόκκους κάρδαμου:

1. **Ρύζι με Κάρδαμο και Αποξηραμένα Φρούτα:**
- Ανακατέψτε ολόκληρους κόκκους κάρδαμου με μακρόστενο ρύζι, αποξηραμένα φρούτα (όπως κράνμπερις, σταφίδες και αποξηραμένα βατόμουρα), και κανέλα.
- Χρησιμοποιήστε ζωμό ή νερό και βράστε όπως συνήθως το ρύζι. Το κάρδαμο θα προσθέσει μια υπέροχη αρωματική νότα.

2. **Κοτόπουλο με Κάρδαμο και Μήλα:**
- Σοτάρετε κομμάτια κοτόπουλου με ψιλοκομμένα μήλα και ολόκληρους κόκκους κάρδαμου.
- Προσθέστε λίγο μέλι και μπούκοβο και σιγοψήστε μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί και τα μήλα να μαλακώσουν.

3. **Καρυδόπιτα με Κάρδαμο:**
- Προσθέστε ολόκληρους κόκκους κάρδαμου στο μείγμα καρυδόπιτας για μια αρωματική πινελιά.
- Ανακατέψτε τα καλά με τα υπόλοιπα συστατικά (καρύδια, αμύγδαλα, μέλι κ.λπ.) και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.

4. **Μπανάνες φετες με Κάρδαμο:**
- Κοβετε μπανάνες σε φέτες και τις ανακατεύετε με ολόκληρους κόκκους κάρδαμου και μέλι.
- Ψήστε στο φούρνο μέχρι οι μπανάνες να μαλακώσουν και οι κόκκοι κάρδαμου να αρωματιστούν.

5. **Γλυκιά Σάλτσα με Κάρδαμο:**
- Ανακατέψτε στο μπλέντερ ολόκληρους κόκκους κάρδαμου με φρούτα (όπως μήλα ή αχλάδια), μέλι, λίγο νερό και μια χαρακτηριστική γλυκιά μπαχαρική όπως κανέλα.
- Χρησιμοποιήστε τη σάλτσα αυτή για να γαρνίρετε παγωτό, γλυκά ή κέικ.

Αυτές είναι μερικές ιδέες για να αξιοποιήσετε τον κάρδαμο σε συνταγές. Ανακαλύψτε νέες γεύσεις και συνδυασμούς και δημιουργήστε μοναδικές γευστικές εμπειρίες!

Προσοχή: Όλα τα παραπάνω έχουν ενημερωτικό σκοπό. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή ή πριν αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες, ζητήστε τη γνώμη του κατάλληλου επαγγελματία υγείας ή διατροφολόγου. Εάν λαμβάνετε φαρμακευτική αγωγή, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλληλεπιδράσεις