ΜΠΟΥΚΟΒΟ ΓΛΥΚΟ ΑΠΩ ΑΝΑΤΟΛΗΣ (ΚΙΝΑΣ)

Το μπούκοβο προέρχεται από την πιπεριά (pepper) και αποτελείτε από γλυκές κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες σε νιφάδες και τους σπόρους τους. Όπως είναι γνωστό, η Κίνα κατέχει την αρχαιότερη παράδοση στην μαγειρική και συνεπώς στην παραγωγή καρυκευμάτων. Το γλυκό μπούκοβο έχει ήπια γεύση και φρουτώδες άρωμα, χωρίς να καίει τον ουρανίσκο, συμβάλλοντας στην τελειοποίηση των πιάτων σας.  

Μαγειρική χρήση

Το μπούκοβο έχει κόκκινο έντονο χρώμα και είναι κατά κύριο λόγο καυτερό από την ποικιλία καυτερής πιπεριάς αλλά και γλυκό από την αντίστοιχη ποικιλία. Είναι δε το μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε μεγάλη κλίμακα στην κουζίνα της βόρειας Ελλάδας. Η χρήση του είναι απαραίτητη στη μαγειρική κυρίως όταν επιθυμούμε να δώσουμε μια ξεχωριστή αλλά ταυτόχρονα γλυκοκαυτερή γεύση στα φαγητά μας.
Χρησιμοποιείται στο λάχανο τουρσί,  και συνιστάται για τον πατσά και γενικότερα για σούπες, βραστά αλλά και ψητά. Ιδανικό στην φασολάδα ,σε σάλτσες, επίσης προστίθεται και στα κίτρινα τυριά για πιο πικάντικη γεύση. Ταιριάζει με ρίγανη, μαντζουράνα, βασιλικό, μαϊντανό και σκόρδο, πιπέρι.

Οφέλη στην υγεία

Όπως και άλλες μορφές καυτερής πιπεριάς, το  Μπούκοβο παρέχει  μερικά σημαντικά οφέλη για την υγεία. Αποτελεί καλή πηγή φυτικών ινών, φυλλικού οξέος, βιταμίνης Α, C, B6, Κ και μαγγανίου. Αποτελούνται ακόμα από λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, β-καροτίνη και λυκοπένιο. Κύριο συστατικό, στο οποίο οφείλεται η καυστικότητα των καρπών είναι η καψαϊκίνη.

Προσοχή: Όλα τα παραπάνω έχουν ενημερωτικό σκοπό. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή ή πριν αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες, ζητήστε τη γνώμη του κατάλληλου επαγγελματία υγείας ή διατροφολόγου. Εάν λαμβάνετε φαρμακευτική αγωγή, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλληλεπιδράσεις