ΠΙΠΕΡΙ ΠΡΑΣΙΝΟ ΤΣΙΛΙ JALAPENO ΣΕ ΣΚΟΝΗ ΚΙΝΑΣ

Η πιπεριά Jalapeno προέρχεται από το φυτό Capsicum και αποτελεί πιπεριά μεσαίου μεγέθους (2-5cm) συγκριτικά με άλλες πιπεριές τσίλι.

Ενώ η προέλευση της είναι από το Μεξικό πλέον καλλιεργείται παγκοσμίως και μία από της μεγαλύτερες χώρες παραγωγής είναι η Κίνα. Είναι ευρέως δημοφιλή για την γεύση και το ήπιο επίπεδο θερμότητας, το οποίο κατά μέσω όρο είναι 5.000 μονάδες θερμότητας Scoville κάνοντάς την προσιτή σχεδόν σε όλους τους καταναλωτές.

Η πράσινη (άγουρη) μορφή της είναι η πιο διαδεδομένη συγκριτικά με την κόκκινη η οποία τείνει στον να έχει μία πιο γλυκιά γεύση.

Το όνομα της οφείλεται στην πρωτεύουσα της Βερακρούζ Jalapa (ή Xalapa) όπου καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά.

Επίπεδο καυστικότητας και γευστικό προφίλ

Δεδομένου ότι η πιπεριές Jalapeno κυμαίνονται μεταξύ 2.500 και 8.000 SHU (Scoville heat units) μπορεί να τις κάνει ιδιαίτερα πικάντικες άλλα σχετικά προσιτές συγκριτικά με άλλες πιπεριές τσίλι όπως οι Habanero. Εξάλλου βρίσκεται στην μεσαία κατηγορία της κλίμακας SHU.

Γευστικά μοιάζει με την πιπεριά Serrano με πιο ήπια θερμότητα. Αφήνει μία γλυκιά και “πράσινη” επίγευση και απελευθερώνει ένα γήινο και καπνιστό άρωμα κατά το μαγείρεμα.  

Οφέλη για την υγεία

Είναι γεγονός ότι η πιπεριά Jalapeno περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από ένα πορτοκάλι. Συγκεκριμένα μία Jalapeno 14 γρ. περιλαμβάνει το 10% των ημερήσιων αναγκών του ανθρώπινου οργανισμού σε βιταμίνη C. Επιπλέον, όπως όλη η κατηγορία των τσίλι, βοηθάει στην απώλεια και έλεγχο του βάρους.

1. Αντιφλεγμονώδεις Ιδιότητες:Το τσίλι περιέχει καψαϊκίνη, η οποία έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην ανακούφιση των φλεγμονών στο σώμα.
2. Βιταμίνες και Αντιοξειδωτικά:Το τσίλι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, καθώς και σε αντιοξειδωτικά που μπορούν να βοηθήσουν στην προστασία των κυττάρων από την οξείδωση.
3. Υποστήριξη του Ανοσοποιητικού Συστήματος:Οι βιταμίνες και τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο τσίλι μπορούν να βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
4. Βελτίωση της Πέψης:Οι πικάντικες ουσίες που περιέχονται στο τσίλι μπορούν να βελτιώσουν την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών.
5. Ανακούφιση Πόνου:Η καψαϊκίνη στο τσίλι μπορεί να έχει αναλγητικές ιδιότητες και να βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου, όπως ο πόνος των αρθρώσεων ή ο πόνος από την νευροπάθεια.