ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΟΚΚΙΝΗ JALAPENO ΜΕΞΙΚΟΥ

Η κόκκινη πιπεριά Jalapeno είναι μια ποικιλία τσίλι που προέρχεται από το Μεξικό. Είναι γνωστή για τη φρουτώδη γεύση και τη μέτρια πικάντικη νότα της. Όταν η πιπεριά Jalapeno φθάσει στο ωριμότερο στάδιο, μπορεί να αλλάξει χρώμα από πράσινο σε κόκκινο.

Οι κόκκινες πιπεριές Jalapeno έχουν την τάση να είναι πιο γλυκές από τις πράσινες, με μια ελαφρώς διαφορετική γεύση λόγω της ωρίμανσής τους. Η πικάντικη έντασή τους μπορεί να ποικίλλει, αλλά συνήθως είναι μέτρια έως δυνατή.

Οι κόκκινες πιπεριές Jalapeno χρησιμοποιούνται ευρέως στη μεξικάνικη και τη νότιο-αμερικανική κουζίνα, καθώς και σε πολλές άλλες διεθνείς κουζίνες, για προσθήκη γεύσης και πικάντικης νότας σε πιάτα όπως σάλτσες, φασολάδες, tacos, σαλάτες, και πολλά άλλα.

Οι κόκκινες πιπεριές Jalapeno, όπως και άλλες ποικιλίες τσίλι, έχουν αρκετές ιδιότητες και οφέλη για την υγεία. Ορισμένα από αυτά περιλαμβάνουν:

1. Υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες: Οι κόκκινες πιπεριές Jalapeno περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης C, η οποία είναι αντιοξειδωτική και χρήσιμη για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος.

2. Περιεκτικότητα σε καροτενοειδή: Τα καροτενοειδή, όπως οι βιταμίνες A και βήτα-καροτένιο, που περιέχονται στις κόκκινες πιπεριές Jalapeno, είναι σημαντικά για την υγεία των ματιών και του δέρματος.

3. Καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες: Η κατανάλωση τσίλι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης, καθώς και στην πρόληψη αθηροσκλήρωσης.

4. Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες: Ορισμένες έρευνες έχουν δείξει ότι οι φυτικές ουσίες που περιέχονται στα τσίλι μπορούν να έχουν αντιφλεγμονώδη ιδιότητες και να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου για φλεγμονώδεις παθήσεις.

5. Ανακούφιση από τον πόνο: Κάποιες έρευνες έχουν υποδείξει ότι οι φυτικές ουσίες που περιέχονται στα τσίλι μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της αντίληψης του πόνου.

ΚΑΥΣΤΙΚΟΤΗΤΑ

Οι μονάδες Scoville (SHU - Scoville Heat Units) είναι μια μέτρηση που χρησιμοποιείται για να ποσοτικοποιήσει την ένταση της πικάντικης γεύσης σε μπαχαρικά, κυρίως σε τσίλι. Όσο υψηλότερη είναι η αξία SHU, τόσο πιο πικάντικο είναι το μπαχαρικό. Η πικάντικη πιπεριά Jalapeno έχει περίπου 2.500 έως 8.000 SHU.

• Πιπεριά Bell: 0 SHU
• Πιπεριά Banana: 0-500 SHU
• Πιπεριά Poblano: 1,000-1,500 SHU
• Πιπεριά Jalapeño: 2,500-8,000 SHU
• Πιπεριά Chipotle: 2,500-10,000 SHU
• Πιπεριά Serrano: 10,000-23,000 SHU
• Πιπεριά Cayenne: 30,000-50,000 SHU
• Πιπεριά Thai: 50,000-100,000 SHU
• Πιπεριά Habanero: 100,000-350,000 SHU
• Πιπεριά Scotch Bonnet: 100,000-350,000 SHU
• Πιπεριά Ghost (Bhut Jolokia): 800,000-1,041,427 SHU
• Πιπεριά Trinidad Scorpion: 1,200,000-2,009,231 SHU
• Πιπεριά Carolina Reaper: 1,400,000-2,200,000 SHU