ΚΑΡΔΑΜΟ / ΚΑΚΟΥΛΕ ΓΟΥΑΤΕΜΑΛΑΣ (Alta Verapaz) ΤΡΙΜΜΕΝΟ

Το κάρδαμο ( cardamom )ή κακουλέ είναι φυτό της Νότιας-Νοτιανατολικής Ασίας αλλά πλέον η Γουατεμάλα στην Κεντρική Αμερική είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός του κόσμου και από εκεί επιλέξαμε το καλύτερο κάρδαμο  (cardamom ) ή κακουλέ για εσάς.  

Είναι της ποικιλίας Elettaria cardamomum που κατάγεται από τις ακτές Malabar στην Kerala της Ινδίας και μεταφέρθηκε στις αρχές του 20^ου αιώνα στη Γουατεμάλα , στην περιοχή Alta Verapaz  , εκεί που το κλίμα και το έδαφος έκαναν το κάρδαμο πιο λείο με ήπια γεύση και  εξαιρετικής ποιότητας .  

Η ποικιλία κάρδαμου «Elettaria cardamomum» είναι η πιο κοινή , είναι όμως μακράν η καλύτερη.

Η μοναδική γεύση του κάρδαμου περιγράφεται συχνά ως πολύ αρωματική με ρητινώδες άρωμα με κάποια γεύση μέντας

Χρησιμοποιείται σε αλμυρά και γλυκά πιάτα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός απολαυστικά πικάντικου τσαγιού. Είναι φυσικά χωρίς καφεΐνη και μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Το κάρδαμο συνδυάζεται καλά με πουλερικά, κόκκινο κρέας, φακές, ρύζι και καυτερά φαγητά, συνδυάζεται με πολλά μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο και κανέλα . Είναι ιδανικό σε αρτοσκευάσματα .

ΜΕΡΙΚΕΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΚΑΡΔΑΜΟΥ

Μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση, να βελτιώσει την αναπνοή και να βοηθήσει στην απώλεια βάρους . Το κάρδαμο είναι ένα διουρητικό και διεγερτικό της πέψης που διεγείρει τον μεταβολισμό και βοηθά το σώμα να κάψει λίπος πιο γρήγορα. Το κάρδαμο βοηθά στη μείωση του λίπους στην κοιλιά .

Επιπλέον, μελέτες σε ζώα και σε δοκιμαστικούς σωλήνες δείχνουν ότι το κάρδαμο μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των όγκων, στη βελτίωση του άγχους, στην καταπολέμηση των βακτηρίων και στην προστασία του ήπατος, αν και τα στοιχεία για τα αποτελέσματα αυτά δεν είναι αρκετά

Το κάρδαμο περιέχει επίσης φυτικές ίνες, τη θρεπτική ουσία που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και στη βελτίωση της υγείας της καρδιάς . Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το μπαχαρικό μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης και αυτό ωφελεί και την υγεία της καρδιάς

Ένα από τα λιγότερο γνωστά αλλά εκπληκτικά οφέλη του κάρδαμου είναι οι αντιγηραντικές του ιδιότητες . Οι λοβοί είναι πλούσιοι σε φυτοχημικά. Καταπολεμούν τα σημάδια γήρανσης και αφήνουν το δέρμα σας νεανικό και λαμπερό

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν το κάρδαμο .

Προσοχή: Όλα τα παραπάνω έχουν ενημερωτικό σκοπό. Πριν χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή ή πριν αλλάξετε τις διατροφικές σας συνήθειες, ζητήστε τη γνώμη του κατάλληλου επαγγελματία υγείας ή διατροφολόγου. Εάν λαμβάνετε φαρμακευτική αγωγή, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αλληλεπιδράσεις 

PANORA.GR