ΑΛΑΤΙ ΜΑΥΡΟ ΠΑΚΙΣΤΑΝΙΚΩΝ ΙΜΑΛΑΙΩΝ (KALA NAMAK) ΧΟΝΔΡΟΚΟΚΚΟ

Το "kala namak" είναι ένα είδος ηφαιστειακού αλατιού που χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα, κυρίως στην Ινδία, το Πακιστάν και τη Νεπάλ. Είναι επίσης γνωστό ως "Μαύρο Αλάτι" ή "Αλάτι των Ινδών".

Το Kala namak, όταν εξορύσσεται έχει μια απόχρωση του ροζ, η οποία μπορεί να μετατραπεί στο γκρι, ανάλογα με την ποσότητα των στοιχείων στο αλάτι. Στη συνέχεια ψήνεται σε υψηλή θερμοκρασία (800°c) σε έναν κλίβανο που κάνει το χρώμα πιο σκούρο και τη γεύση πιο έντονη.

Το χαρακτηριστικό του είναι η ελαφρά χαρακτηριστική, ελαφρώς θειική γεύση του, η οποία μπορεί να θυμίζει αυγοτάραχο. Αυτή η ιδιαίτερη γεύση προέρχεται από το φυσικό του περιεχόμενο σε θειικά άλατα και άλλα ορυκτά.

Συνήθως χρησιμοποιείται για να προσθέσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση σε διάφορα φαγητά, όπως σάλτσες, σαλάτες, τσατνεϊ, φρούτα και λαχανικά. Επίσης, χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες σε συνταγές όπως η βεγκαν μαγιονέζα για να προσδώσει την γεύση του αυγοτάραχου.

ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΑΛΑΤΙΟΥ ΙΜΑΛΑΙΩΝ KALA NAMAK

1. Γευστική Ενίσχυση: Η χαρακτηριστική γεύση του kala namak προσδίδει ένα μοναδικό άρωμα στα φαγητά. Είναι γνωστό για την ελαφρά θειική του γεύση, η οποία μπορεί να θυμίζει αυγοτάραχο.

2. Χρήση στην Αγορά των Φαγητών: Συχνά χρησιμοποιείται στην ασιατική κουζίνα ως πρόσθετο σε φαγητά όπως σάλτσες, σαλάτες, τσατνεϊ, φρούτα και λαχανικά για να προσθέσει μια διακριτική, αλλά ενδιαφέρουσα γεύση.

3. Θεραπευτικές Ιδιότητες: Υποτίθεται ότι το kala namak έχει ορισμένες θεραπευτικές ιδιότητες στην ινδική αγιουρβεδική ιατρική, αν και οι επιστημονικές αποδείξεις γι' αυτό είναι περιορισμένες.  Στην Αγιουρβέδα, υποτίθεται ότι έχει δροσιστικά αποτελέσματα στο σώμα, γι' αυτό χρησιμοποιείται συχνά για να αναπληρώνει τους ηλεκτρολύτες. Ορισμένοι ισχυρίζονται ότι μπορεί να βοηθήσει στην πέψη και την καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος. 

4. Χρήση στην Παρασκευή Τροφίμων: Χρησιμοποιείται επίσης σε μικρές ποσότητες σε συνταγές όπως η βεγκαν μαγιονέζα για να προσδώσει τη γεύση του αυγοτάραχου.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι, παρά τις πιθανές θεραπευτικές ιδιότητες που αναφέρονται, πάντα πρέπει να συμβουλεύεστε ειδικό υγείας πριν από τη χρήση οποιουδήποτε τύπου συμπλήρωματος ή προσθέτου στη διατροφή σας.

Η ΓΕΥΣΗ ΤΟΥ ΜΑΥΡΟΥ ΑΛΑΤΙΟΥ HIMALAYAN KALA NAMAK

Λόγω της περιεκτικότητας σε θείο , το μαύρο αλάτι έχει οσμή και γεύση σαν αυγό. Αυτό το καθιστά ένα φανταστικό συστατικό για τους vegans και όσους ακολουθούν φυτικές δίαιτες που θέλουν να αναπαράγουν πιάτα με χαρακτηριστική γεύση αυγού, όπως ομελέτα.