Τσουρέκι Πολίτικο με Μαστίχα Χίου – Παραδοσιακή αρωματική συνταγή

Το πολίτικο τσουρέκι είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκίσματα της ελληνικής παράδοσης. Με ρίζες στην Κωνσταντινούπολη, ξεχωρίζει για τη μαστιχωτή υφή του και το έντονο άρωμα που προέρχεται από δύο μοναδικά υλικά: τη μαστίχα Χίου και το μαχλέπι.

Η ποιότητα των αρωματικών κάνει τη διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα. Παρακάτω θα βρείτε τη συνταγή μαζί με τα βασικά προϊόντα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από το panora.gr.

Τα βασικά προϊόντα της συνταγής

Μαστίχα Χίου Σκόνη Τιμή από: 1,49 € Η μαστίχα Χίου δίνει στο τσουρέκι το χαρακτηριστικό εκλεπτυσμένο άρωμα και την αυθεντική πολίτικη ταυτότητα. Δείτε το προϊόν

Μαχλέπι Ολόκληρο Τιμή από: 0,40 € Το μαχλέπι είναι το δεύτερο βασικό άρωμα του πολίτικου τσουρεκιού και χαρίζει ιδιαίτερες νότες που θυμίζουν αμύγδαλο και κεράσι. Δείτε το προϊόν

Υλικά για 2 τσουρέκια

• 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι
• 250 ml γάλα
• 250 γρ. ζάχαρη
• 200 γρ. βούτυρο αγελάδας
• 3 αυγά
• 25 γρ. νωπή μαγιά
• 1 κουταλάκι μαχλέπι τριμμένο
• 1/2 κουταλάκι μαστίχα Χίου τριμμένη
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

1. Ενεργοποίηση της μαγιάς

Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα ώστε να γίνει χλιαρό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά μαζί με μία κουταλιά από τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

2. Προετοιμασία των αρωματικών

Χτυπάμε τη μαστίχα με λίγη ζάχαρη μέχρι να γίνει σκόνη και την ανακατεύουμε με το μαχλέπι.

3. Ζύμωμα

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μείγμα μαστίχας-μαχλεπιού, το ξύσμα πορτοκαλιού και το αλάτι. Προσθέτουμε τα αυγά και το μείγμα της μαγιάς και ξεκινάμε το ζύμωμα.

Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο σταδιακά και συνεχίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη.

4. Πρώτο φούσκωμα

Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 1,5-2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Πλέξιμο

Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία κορδόνια, πλέκουμε πλεξούδα και τη μεταφέρουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Αφήνουμε να φουσκώσει ξανά για 30-40 λεπτά.

6. Ψήσιμο

Αλείφουμε με αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 30-35 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.

Μυστικά για τέλειο πολίτικο τσουρέκι

• Η μαστίχα πρέπει να είναι πολύ καλά τριμμένη.
• Το ζύμωμα πρέπει να είναι αρκετό για να αποκτήσει το τσουρέκι ινώδη υφή.
• Η ζύμη χρειάζεται χρόνο και σωστή ξεκούραση.
• Το βούτυρο πρέπει να ενσωματώνεται σταδιακά.

Με σωστά αρωματικά και καλή τεχνική, το πολίτικο τσουρέκι αποκτά πλούσιο άρωμα, αφράτη υφή και αυθεντικό παραδοσιακό χαρακτήρα.