Μπαχαρικά

Κανείς δεν θέλει ένα πασχαλινό βαμμένο αυγό με τοξικές ουσιές να έχουν βάψει το ασπράδι του ή να λερώνουν τα χέρια και στη συνέχεια το ίδιο το αυγό. Το ριζάρι αποτελεί μια παραδοσιακή λύση στο βάψιμο των αυγών με τεχνική που χάνεται στο βάθος των αιώνων αλλά πολλοί πλέον επαναφέρουν στη χρήση.

Το ρίζαρι ή αλιζάρι ή ρουβία ή βαφικό (Rubia tinctorum) είναι ένα φυτό με ισχυρές ιδιότητες που ήταν ιδιαίτερα χρήσιμο στο παρελθόν, γιατί από την ρίζα του παράγεται μία κόκκινη χρωστική, κατάλληλη για βαφή νημάτων. Στα Αμπελάκια Λαρίσης, δημιουργήθηκε από τον 18ο αιώνα ο πρώτος αγροτικός συνεταιρισμός που ασχολείτο με τη βαφή των νημάτων από το ριζάρι, τα οποία κατέκτησαν τις ευρωπαϊκές αγορές. Η βαφή που προκύπτει από το ριζάρι έχει ως κύριο συστατικό την αλιζαρίνη. Βράζεται σε νερό και χρησιμοποιείται για τη βαφή νημάτων και υφασμάτων. Στο μείγμα χρησιμοποιείται επίσης ξύδι

Το Πάσχα στην Ελλάδα είναι γεμάτο γεύσεις, αρώματα και παραδόσεις που τιμούνται από γενιά σε γενιά. Από το βάψιμο των αυγών έως τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούμε στα πασχαλινά γλυκά και φαγητά, όλα έχουν τη δική τους ιδιαίτερη σημασία. Στο Panora.gr μπορείς  να βρεις φυσικά υλικά για το πασχαλινό τραπέζι, όπως μπαχαρικά, καρυκεύματα και φυσικές βαφές αυγών.

Τα μπαχαρικά παίζουν πρωταγωνιστικό ρόλο στα πασχαλινά εδέσματα, από τα γλυκά έως τα ψητά κρέατα.

Τα μπαχαρικά των γλυκών